Y se acercan los días de mas frío, y nada mejor que un popurrí de sopas para nuestra mesa, antes de la comida o si queremos a la noche como plato principal si nos estamos cuidando, en este caso te traemos sopa de crema de apio. Una rica alternativa para esos días y a quien les agrada el apio como a mi, en la sopa le da un toque fantástico.
Ingredientes:
- Apios 3
- Patatas 3
- Cebolla 1
- Yemas de huevo 3
- Leche 1 litro
- Nata para cocinar 400 ml
- Mantequilla 50 grs
- Pan 100 grs- Sal
Preparación:
- Limpiamos y pelamos los apios, cortamos
- Luego las patatas pelamos lavamos y cortamos en cubos
- Lo mismo hacemos con la cebolla
- En una olla con la mantequilla , agregamos la cebolla el apio y las patatas
- Salteamos durante 5 minutos y removemos constantemente.
- Agregar la leche, Salar a gusto, y cocinar por 35 minutos aproximadamente a fuego lento.
- Una vez cocida la sopa, pasamos por turmix , luego por un colador fino.
- Llevamos esa crema a hervir y le agregamos las yemas de huevo y la nata, cocinamos poco a poco
- Removiendo siempre, hasta obtener una crema adecuada.
- Mantener los trozos de pan en una fuente por 5 minutos a 180°
- Servimos la sopa crema de apio con los trozos de pan por encima y decoramos con perejil.