Hoy te traemos una variante en sopas, pata alternar con las clásicas. Sopas de alcachofas. Para los días as frescos, o cuando es la época de esta verdura, sobretodo a los fanáticos de la alcachofa, como lo soy yo, me llamó la atención esta exquisita sopa de alcachofas, que elaboré y fue realmente un placer para el paladar, recomendable.
Ingredientes:
- Alcachofas 1 1/2 kgrs
- Puerro 1 grande
- Caldo de verduras 1200 ml
- Sal- Aceite de oliva
- Picatostes, (opción para decorar)
Preparación:
- Cortamos las hojas mas secas de las alcachofas y desechamos
- Lavamos y limpiamos con un paño húmedo
- Lavar, pelar y picar el puerro
- En una olla con un poco de aceite, a fuego medio cocinamos los puerros son que se doren.
- Cortamos las alcachofas y agregamos al puerro , salpimentar, y subimos el fuego
- Sin dejar de remover cocinar durante 3 minutos
- Agregar a la olla el caldo, rectificar de sal y cocinamos por 10 minutos
- Triturar todo muy bien, agregamos mas sal si fuese necesario, pasamos por colador fino
- Servir la sopa de alcachofas, bien caliente, decoradas con picatostes.