«Salsas»

Hoy en «Cocineronline» les vamos a mostrar cuatro recetas fáciles de «Salsas para Carnes».

«Salsa de champiñones»

Ingredientes: 

# 100 gr de champiñones.
# 2 cucharadas de vino jerez.
# 1 cucharada de aceite de oliva.
# 1/2 cucharada de mostaza.
# 50 ml de caldo de carne.
# 1 diente de ajo.
# 3 cucharadas de nata para cocinar.
# zumo de limón.
# pimienta.

Preparación:

Pelar y cortar el ajo. Lavar los champiñones con un cepillo para sacarles bien la tierra, luego lo sumergimos en agua y sacamos para que no pierdan aroma.
Cortamos en lonjas los champiñones y exprimimos unas gotas de zumo de limón para que no se pongan negros.
En una sartén con aceite de oliva dejamos cocinar por cinco minutos los champiñones, añadimos el ajo, la nata para cocinar y la mostaza, revolvemos hasta que liguen los condimentos, añadimos el jerez, la pimienta y el caldo de carne.
Dejamos cocinar por unos diez minutos a fuego lento, retiramos y dejamos reposar, licuamos y obtenemos una salsa cremosa de champiñones.

«Salsa de vino tinto»

Ingredientes:

# 150 ml de vino tinto.
# 1 cucharada de mantequilla.
# 2 cebollas frescas.
# 200 ml de caldo de carne.
# 1 cucharadita de vinagre balsámico.
# 1 hoja de laurel.
# 1 cucharadita de azúcar.
# sal y pimienta.
# 1 clavo de olor.

Preparación:

Pelamos y picamos bien las cebollas frescas, en una sarten con mantequilla las  salteamos, añadimos la mitad de vino tinto, el azúcar y el caldo de carne, cocinar a fuego medio, agregar el clavo de olor y la hoja de laurel, cocinar por diez minutos, por ultimo se agrega el resto del vino tinto, dejar reposar y agregar sal y pimienta a gusto.

«Salsa de menta»

Ingredientes: 

# Un manojo de hojas de menta.
# 5 cucharadas de agua hirviendo.
# un poco de sal.
# 100 ml de vino blanco.
# una pizca de azúcar.

Preparación:

Lavar y cortar las hojas de menta, las colocamos un recipiente al fuego con las cucharadas de agua hirviendo, agregamos sal y los 50 ml de vino blanco, revolvemos hasta ver que el liquido se va reduciendo, unos tres minutos, apagamos el fuego y agregamos el vino restante, dejar reposar y luego pasar todo por licuadora.

«Salsa de mostaza» 

Ingredientes:

# dos cucharadas de mostaza.
# 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
# 2 dientes de ajo.
# 50 ml de vino blanco.
# 100 ml de caldo de pollo.
# una cucharadita de miel.
# 1/2 cucharadita de romero.
# sal y pimienta.

Preparación:

 Pelar y cortar finos los ajos, freír los mismos en una sartén con sin que se quemen, agregamos el caldo de pollo, la miel, el vino y la mostaza, cocinar por cinco minutos a fuego lento hasta ver que se va reduciendo la salsa, añadir el romero, sal y pimienta a gusto. Dejar reposar y licuar.

Otras salsas que pueden preparar.