«Salsa Portuguesa»
Una de las salsas más clásicas en la cocina argentina, exquisita para comerla con unas buenas presas de pollo. Hoy, Salsa Portuguesa.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite
- 2 cebollas grandes
- 4 tomates grandes
- 3 ajíes
- sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de extracto de carne
- 1 cucharón o caldo o agua
- 1 cucharada de conserva de tomate
- 1 cucharadita de perejil picado
Preparación
Cortar las cebollas y los tomates en rodajas y los ajíes en tiritas.
Calentar el aceite y freír las cebollas; cuando estén de color caramelo agregar los tomates y los ajíes.
Dejar rehogar un rato y unir el extracto de carne, sal y pimienta y el caldo en el que se habrá disuelto la conserva del tomate.
A media cocción agregar el perejil.
Nota: Esta salsa es adecuada para acompañar carnes, aves y pescados.