Colita de cuadril con salsa tomatillo y salsa avocado. Algo diferente para incluír en el menú diario. Un plato práctico, sencillo y muy rápido de elaborar.
Ingredientes:
• 1 colita de cuadril
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y tomillo fresco, a gusto
Para la salsa de tomatillo:
• 8 tomates cherry, pelados y picados
• 2 chiles jalapeños (verdes) picados
• 1 ramito de cilantro
• 1/4 de copa de agua
• 1 cebollita picada
• 1 cucharadita de sal
Para la salsa avocado:
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 4 chiles jalapeños o chiles de cualquier tipo
• 1 ramito de cilantro fresco
• La pulpa de una palta
• 1 taza de agua caliente
• 1/4 de cucharadita de sal
Procedimiento
Calentar el aceite de oliva en una sarten y sellar la carne en todos sus lados. Colocar la carne previamente sellada en una asadera aceitada, espolvorearla con un poco de sal a gusto y cubrirla por completo con las ramas de tomillo. Llevar a horno moderado entra 25 y 35 minutos.
Para la salsa tomatillo
Para pelar los tomates hervir agua en una olla y sumergir los por 2 minutos aproximadamente, retirarlos del agua y al instante depositarlos en un bol con agua fría. Esto hará que la piel de los tomates se desprenda sin desperdiciar nada. Picarlos juntos con los chiles jalapeños y la cebolla. Agregar todo a un bol con agua y la cucharada de sal. Si es posible procesar todo.
Para la salsa avocado
Procesar los chiles con el aceite. Agregar una ramita de cilantro ,la pulpa de la palta, la sal y el agua.Procesar hasta lograr una consistencia cremosa.
Salsa Tomatillo
Una vez todo listo rociar la carne con ambas salsas en la fuente o en forma individual. Acompañar con verduras o pure…y a disfrutar!