«Salsas frías y calientes»

• Salsa fría de mostaza: Mezcle 1 taza de crema de leche batida espesa con mostaza a gusto y 3 yemas de huevo duro tamizadas. Sazone con sal y pimienta.
• Salsa fría de roquefort: Mezcle 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharadas de roquefort tamizado, 1 cucharadita de jugo de cebolla, 2 cucharadas de queso crema y 2 cucharadas de nueces molidas.
• Salsa Criolla fría: Hierva una cebolla, 2 tomates y un ají hasta que estén bien tiernos (la cebolla tarda mas tiempo). Escúrralos y pique todo bien chiquito. Sazone con sal y pimienta. Deje enfriar. Quíteles todo el agua que suelten y termine de aderezar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
• Salsa rosada: 1 taza de mayonesa, 1/2 taza de ketchup, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta.
• Salsa rica: Fría en 2 cucharadas de manteca, 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de cebolla picada. Unale 2 cucharadas de harina, y caldo suficiente, como para hacer una salsita espesa. Perfume con laurel, salsa inglesa y 1 cucharada de ketchup. Por último agréguele jamón crudo picado; sazone con sal, pimienta y pimentón.
• Salsa caliente de mostaza: Mezcle 100 gramos de crema de leche con 1 cucharada de mostaza. Caliente a bañomaría. Pruebe y sazone a gusto.
• Salsa agridulce (para servir fría o caliente): Ponga a hervir 1/2 taza de mermelada de damascos junto con 1 cucharada colmada de mostaza, 3 cucharadas de azúcar, el jugo de 1 naranja y 3 de vinagre. Revuelva con cuchara de madera sobre fuego fuerte, hasta que la mostaza no se vea más. Deje hervir hasta que la salsa esté espesita. Si quiere, sazone con pimienta negra.
• Salsa caliente de roquefort: Mezcle 1/2 taza de salsa blanca liviana con 100 gramos de roquefort tamizado. Caliente hasta que el queso se funda. Sazone con sal, pimienta negra y 2 cucharadas de crema de leche.
• Mayonesa al curry (fría): Mezcle 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharadita de curry disuelto en un poco de agua tibia. Agregue 1/2 manzana rallada y unas gotas de salsa inglesa.
• Puré de ajo (caliente): Pele 2 cabezas de ajo, póngalos en una cacerolita, cúbralos con leche y haga hervir hasta que estén bien tiernos. Tamice el contenido de la cacerola, y suavice con un poco de crema de leche o mayonesa. Sazone con sal y pimienta negra y caliente a bañomaría.
• Salsa de paltas (fría): Mezcle la pulpa de una palta tamizada (previamente frotada con limón) y mézclele 1 tomate pelado, sin semillas y triturado, 1 cucharada de jugo de cebollas y 2 yemas de huevo duro tamizadas. Sazone a gusto con sal, pimienta y limón.

• Otras salsas que puede ofrecer y que usted hace mejor que yo: Salsa provenzal, salsa pesto, alioli, salsa pomodoro, salsa tuco, puré de tomates, etc.
• Salsas compradas que los sacarán del apuro: Salsa pomarola, salsa portuguesa, salsa ketchup, salsa golf, mayonesa, mostaza, y cuanto aderezo haya sido últimamente a competir en el mercado. 
  

  Otras salsas que pueden preparar.

   

• ship parts mail