Tarta de cebolla con crema de queso

Hay muchas maneras de preparar una tarta de cebolla, pero ésta no solo se distingue por la textura de la masa, sino por el relleno y una crema de queso deliciosa. La fórmula para convertir una receta simple en un manjar.

Ingredientes

La masa

• 300 gramos de harina y extra para el molde
• una cucharadita de polvo para hornear
• una cucharadita de sal
• 150 gramos y extra de manteca blanda
• 120 centímetros cúbicos de agua fría

El relleno

• 5 o 6 cebollas
• 100 gramos de manteca
• sal y pimienta a gusto

La crema de queso

• 4 huevos
• 1/4 litro de leche hirviendo
• 200 gramos de queso rallado
• 200 gramos de crema de leche
• sal, pimienta y nuez
• nuez moscada a gusto
• ciboulette

Preparación

La masa

1. Tamice sobre la mesa la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
2. Haga un huevo en el centro y coloque la manteca blanda.
3. Incorpore de a poquito el agua mientras mezcla, con la mano, los ingredientes del centro con la harina hasta formar un bollo.
4. Trabájelo con las manos hasta obtener una masa bien lisa y elástica.
5. Forme un bollo, tápelo y déjelo descansar sobre la mesa. Mientras tanto, preparemos el relleno.

El relleno

1. Pele las ceboollas, córtelas en rodajas finas y sepárelas en aros. Derrita los 100 g de manteca en una sartén y agregue las cebollas. Tape y cocine despacito 5 minutos hasta que las cebollas estén tiernas.
2. Una vez cocidas, sazónelas a gusto con sal y pimienta negra.

Crema de Queso

1. Bata los huevos en un bol, y mientras sigue batiendo, agrégueles de a poco la leche hirviendo.
2. Añada al batido el queso rallado.
3. Sume la crema de leche y mezcle. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Armado y Terminación

1. Unte el molde con manteca y espolvoréelo con harina. Estire la masa que hicimos en primer término y forre el molde con ella.
2. Recorte los bordes en forma prolija y si le gusta, hágales un repulgo.
3. Pinche totalmente la masa con un tenedor.
4. Rellena la tarta con la preparación de las cebollas.
5. Extienda sobre las cebollas la crema de queso y alise con una espátula.
6. Cocine la tarta en el horno caliente, apoyándola primero 5 minutos en el piso del horno, claro, y luego en un estante central 50 minutos más, hasta que la masa este doradita y el relleno fuerte.
7. Pásela a una fuente, decore con ciboulette y sírvala caliente o fría.

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