«Receta de ratatouille»
Un plato de origen francés ideal para los meses calurosos del verano es la ratatouille. Muy saludable, fresco, liviano y sólo aporta 80 calorías por porción. Además contiene fitoquímicos y todas las vitaminas y minerales de las verduras.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 ají rojo
- 1 ají verde
- 2 zucchines
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- Rocío vegetal
- 1 taza de caldo light
- Sal
- Pimienta
- Ramitas de albahaca fresca
- Ramitas de romero fresco
Preparación
Cortar los zucchines en rodajas y el resto de los ingredientes en cubos medianos.
Aparte, cubrir la cebolla y los ajíes con rocío vegetal y dorarlos en una olla caliente. Luego agregar el resto de las hortalizas, el caldo, sal y pimienta. Tapar la olla y cocinar 30 minutos.
Colocar en una fuente la preparación y acomodar las hojas de albahaca y de romero mezcladas entre las hortalizas.
Servir fría o caliente. Para la última opción, se pueden gratinar con queso o se le pueden agregar granos de choclo y huevos duros enteros o sus claras.