Hoy cocineronline, trae para todos aquellos que les gusta la berenjenas, una receta muy tradicional e ideal para acompañar, pescados, carnes, pollos, estas deliciosas berenjenas al escabeche. De fácil elaboración, rinden, y puedes envasar al vació y guardar para las épocas que no las encuentras a un precio accesible. Proba esta rica receta de berenjenas al escabeche, y compartí con los que quieras.
Ingredientes:
- Berenjenas 1 kgrs
- Guindilla fresca
- Jengibre fresco 1 rodaja
- Dientes de ajo 7
- Cebolla pequeña cortada en rodajas
- Comino molido 1 cucharadita
- Vinagre 250 ml
- Aceite de oliva 250 ml
- Cúrcuma 1 cucharadita
- Sal a gusto
- Pimienta negra 1 cucharadita
Elaboración:
- Lavamos y sacamos los cabos de las berenjenas
- Cortamos en rodajas de 2 cm de espesor aproximadamente.
- Salar y colocar en un colador, para eliminar el jugo amargo que tiene la berenjena.
- Dejar una hora escurriendo.
- Mientras, triturar la guindilla, el jengibre y la pimienta, mezclar con el ajo cortado en láminas
- Añadir el vinagre, el comino y la cúrcuma.
- En una cazuela agregar 4 cucharadas de aceite, añadir las cebollas en rodajas y el preparado anterior
- Agregar las berenjenas ya escurridas, tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento aproximadamente 30 minutos.
- Cuando estén tiernas, retirar y dejar enfriar totalmente
- Pasar el escabeche a un recipiente hermético, cubrimos con el resto del aceite, cerrar bien hasta el momento de servir.
- Guardar en el refrigerador.