«Chutney»

El chutney es un acompañamiento muy popular en la cocina india preparado con especias dulces y picantes, frutas, verduras, entre otros. Resulta ideal para acompañar todo tipo de carnes, fiambres y hortalizas dulzonas. También se la puede utilizar como salsa tibia o fría. Prepará esta rica receta, creá infinidades de platos agridulces y sorprendé a tu familia.

Ingredientes

• 150 g de orejones de durazno
• 100 g de ciruelas presidente
• 2 peras grandes
• 1 manzana verde grande
• 1 cebolla grande
• 100 g de pasas de uva rubias sin semillas
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de coriandro molido
• 2 cucharaditas de fenogreco molido
• 2 cucharadas de pimienta negra molida
• 1 1/2 taza de vinagre de manzanas
• 1 1/2 taza de agua

Preparación

Cortar en tiras finas los orejones y las ciruelas.

Pelar las peras y la manzana, sacarles los centros y cortarlas en cubos pequeños.

Picar finamente la cebolla.

Poner todos esos ingredientes en una cacerola. Añadir las pasas, el azúcar, la miel, la sal y las especias. Incorporar el vinagre y el agua.

Cocinar a fuego suave de 40 a 45 minutos, hasta que la preparación se espese.

Retirar la mitad, procesar y mezclar todo el resto.

Envasar en frascos de vidrio con tapa metálica de media rosca y estacionar en la heladera 4 ó 5 días antes de probar, para que se integren los sabores.

El chutney se puede conservar en la heladera hasta 3 meses. Para poder guardarlo en la despensa hasta 2 años, esterilizar los frascos mediante un hervor de 20 minutos.