Cocieronline, te trae una receta muy sabrosa, para realizar y guardar, para entrada o plato principal. Como hacer pescado al escabeche, en este plato debemos respetar cantidades, y los ingredientes, ya que pueden variar en su sabor, si alteras alguno de ellos, es muy rico y no vas a poder dejar de probarlo. Pescado al escabeche.
Ingredientes:
- Filetes de gatuzo 1 kgrs
- Sal gruesa 1 cucharada
- Aceite cantidad necesaria
- Cebolla 500 grs
- Zanahoria 500 grs
- Vinagre de alcohol 350 cc
- Aceite 150 cc
- Sal gruesa a gusto
Liquido de cobertura:
- Vinagre de alcohol 350 cc
- Aceite 150 cc
- Laurel 3 hojas
- Pimienta negra en grano 1 cucharada
Preparación:
- Cortamos los filetes en cubos, que sean parejos
- Colocamos en un colador, (no corrosivo con sal gruesa)
- Llevar por una hora a la heladera.
- Luego sellar el pescado en aceite.
- Pelamos y cortamos en aros las cebollas
- Las zanahorias pelamos y cortamos en rodajas
- Agregamos las cebollas y zanahorias al pescado
- Luego agregamos los 350 cc de vinagre
- Y los 150 cc de aceite y dejamos cocinar por 15 minutos aproximadamente
Para la cubierta del escabeche:
- Llevamos a hervor el vinagre de alcohol, aceite, laurel y pimienta
- Colamos la preparación y llevamos a un frasco, esterilizado.
- Luego por encima el líquido cobertura y sellamos, rociar la tapa con alcohol fino y cerrar
- Para envasar el escabeche debe estar caliente, al igual que el líquido de cobertura y el frasco.
- Rinde 3 frascos de 350 c.c. Aproximadamente. Se espera 3 días para consumir.
- Conservación: Siempre en la heladera, como máximo una semana, entre la espera y el tiempo de guardado
- Prepara pequeñas porciones en frascos mas pequeños, para consumirlas ni bien las abres.
