«Berenjenas a la parmesana»

La gente de cocineronline, te trae, una espectacular receta de Berenjenas a la parmesana, esta verdura, que te da muchas variantes a la hora de cocinar, esta receta que te sugerimos vale la pena que la prepares, ya que la puedes acompañar con otros platos, es liviana, rica  en esta receta de berenjenas a la parmesana.

Ingredientes:

• Berenjenas 4/5
• Tomate 1/2 kilo
• Huevos 2
• Cebolla 1
• Queso parmesano, cantidad necesario
• Albahaca
• Harina
• Aceite
• Condimentos a gusto
• Queso mozzarella

Elaboración:

Cortamos la berenjenas en forma de rodajas, y colocamos sal en ellas, la dejamos en un recipiente, durante 1 hora, para quitar el agua y lo amargo de la berenjena.

Pelamos y cortamos las cebollas, los tomates les quitamos la piel, y la mozzarella cortamos en forma de lonchas.

En una sartén con aceite, agregar las cebollas rehogar, agregamos los tomates y la albahaca salpimentar a gusto, cocinar durante 20 min.

Rebozamos las berenjenas con harina, y las freímos en aceite hasta dorar , retiramos y ponemos en una placa para horno, encima le agregamos las lonchas de mozarella y llevamos al horno.

Cuando las retiramos, le agregamos la salsa que previamente preparamos, le agregamos los huevos batidos y llevamos al horno durante 20 minutos, retiramos y agregamos el parmesano, llevamos unos min para gratinar.

Sacamos y servimos estas espectaculares berenjenas a la parmesana.