«Cazuela de ave Chilena»
Ingredientes:
# 2 trutos de pollo.
# 4 papas medianas.
# 2 trozos pequeños de zapallo.
# 1 choclo entero.
# 1 zanahoria cortada en tiras.
# 1 trozo de morrón verde o rojo.
# 1 diente de ajo.
# 1 rama de perejil.
# 1 rama de apio.
# 1/2 cebolla.
# 3/4 taza de arvejas y porotos.
# sal, pimienta y orégano.
# 4 cucharadas de arroz o 1/2 taza de cabellos de angel.
# perejil a gusto.
Preparación:
No es necesario hacer un sofrito ya que al cocer las verduras y pollo sueltan los sabores naturales.
De esta manera colocamos en una olla grande el pollo sin piel, las papas peladas enteras, trozos de zapallo, el choclo cortado en dos, el ajo entero , la cebolla en trozo y el resto de las verduras, sal y pimienta, comino y orégano a gusto, las ramas de perejil y apio enteras también.
Se lleva a cocer con agua fría o tibia y al momento que comienza a hervir agregar el arroz, este al soltar el almidón comienza a espesar el caldo. Cocinar esta preparación por 25 minutos a fuego lento, se tiene que revolver de vez en cuando, si al arroz le falta y las papas y zapallos esta cocidos estos se retiran, y luego se vuelven al caldo.
Una vez cocido todo servir.
«Charquican»
Ingredientes:
# 3 papas grandes .
# 1 taza de zapallo cortado en cuadrados.
# 1 diente de ajo picado fino.
# 1/2 cebolla picada fina.
# 1 taza de arvejas, porotos, choclo y zanahoria.
# 1/4 de carne molida.
# 3 cucharadas de aceite.
# oregano, sal, aji, pimienta a gusto.
# 3 hojas de albahaca.
# 2 cucharadas de salsa de tomate.
# huevos para acompañar.
Preparación:
Se pelan las papas y se cortan en cuadrados y con el zapallo se cuecen por 20 minutos con sal.
En una olla a parte también se cuecen las verduras con agua tibia por unos 5 minutos luego de que comienza a hervir el agua.
En una sartén con aceite se fríe la cebolla y el ajo por tres minutos, luego se agrega la carne, y se aliña con un poco de oregano, aji, sal y pimienta, ademas de albahaca cortada, finalmente se agrega la salsa de tomate, mezclar todo y dejar cocinar todo por unos dos minutos mas.
Una vez cocido el zapallo y las papas se les retira un poco de agua, a no ser que se desee mas aguado en ese caso deje el agua, para lograr la consistencia deseada se muelen un poco las papas y zapallo.
Se agregan las verduras y el sofrito de cebolla con carne, unir todo muy bien suavemente, servir con un huevo frito encima.