«Sopa de cordero», receta de Albania.

«Sopa de cordero»

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Ingredientes :

  • 1 kg de costillas de cordero cortadas una en una.
  • 1/2 taza de nueces trituradas.
  • 1/2 taza de arroz.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • 1/2 cucharadita de cilantro fresco y triturado.
  • 1/3 de taza de cerezas secas.
  • 1/4 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol.
  • 1 litro de agua.
  • 2 onzas de raíces de apio.
  • 1 zanahoria cortada en rodajas.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 2 cebollas medianas cortadas en rodajas.
  • tres hojas de laurel.
  • 1/4 de taza de ketchup.
  • 1/4 de cuchara de salsa picante.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco.
  • dos cucharaditas de sal.
  • tres dientes de ajo triturados.
  • 1/3 de taza de vino tinto seco.

Preparación :

En una sarten con aceite y ajo sofreír las costillas de cordero, retirar del fuego. Hervir agua en una olla grande, añadir el cordero y una cucharadita de sal, cocinar a fuego lento por 30 minutos, añadir el resto de los ingredientes, cocinar por otros 15 minutos a fuego lento, luego cocinar por otros 30 minutos mas.

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