«TORTA BROWNIE CON TRÍO DE DULCE DE LECHE, MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA CHANTILLY»

«TORTA BROWNIE»

TORTA BROWNIE CON TRÍO DE DULCE DE LECHE, MOUSSE DE CHOCOLATE Y CREMA CHANTILLY

Ingredientes :

Base de Brownie :

  • 30 gr de chocolate negro.
  • 150 gr de manteca.
  • 2 tazas de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 taza de harina.
  • 1 taza de nueces picadas.

Mousse :

  • 250 gr de chocolate semi amargo.
  • 250 gr de crema de leche.
  • 100 gr de azúcar.
  • 50 gr de manteca.
  • 5 yemas de huevo.

Decoración :

  • 700 gr de dulce de leche.
  • 300 gr de Crema chantilly .
  • 20 gr de chocolate rallado.

Preparación :

  • Base : precalentar el horno a 180 grados, enmantecar y enharinar una fuente rectangular con altura.
  • Colocar el chocolate y manteca en un bol apto para microondas y derretir dos minutos a potencia máxima, si es necesario incrementar de a 20 segundos para que el chocolate no se queme.
  • Batir el chocolate, agregar el azúcar de a poco, agregar los huevos y la esencia de vainilla, por ultimo agregar la harina y las nueces en forma envolvente.
  • Colocar la mezcla en el molde y estirar, llevar a horno.
    Hornear 35 minutos o hasta que al pinchar con un escarbadientes salga limpio. Retirar dejar enfriar.

Mousse de chocolate : batir las yemas hasta que queden firmes. Preparar el almíbar cubriendo el azúcar con agua y llevarlo a fuego medio.

Verter el almíbar sobre las yemas en forma de hilo, batir siempre hasta que la preparación se enfríe.

Derretir en baño maría el chocolate y la manteca, retirar el chocolate derretido y dejar enfriar, mezcla el chocolate tibio con las yemas.

Batir la crema de leche, mezcla la crema con la preparación de chocolate. Enfriar en heladera por lo menos por tres horas antes de decorar.

Pasado a ese tiempo colocaremos la torta de Brownie sobre un plato, primero extendemos la primer capa de dulce de leche con ayuda de una manga de repostería. Formando bolas como las dela foto.

Sobre esta capa formaremos bolas con el mousse, dejando que se vea la primer capa de dulce de leche.

Por ultimo sobre esta capa, haremos el mismo procedimiento sobre la mousse, pero con la crema chantilly, rallar chocolate semi amargo sobre la ultima capa, refrigerar al menos tres horas antes de servir.

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