«Tarta de durazno y crema chantilly», receta.

«Tarta de durazno y crema chantilly»

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Ingredientes para la masa :

  • 250 gramos de harina 0000.
  • 100 gramos de azúcar.
  • una pizca de sal.
  • una cucharadita de polvo para hornear.
  • 120 gramos de manteca derretida.
  • un huevo.

Relleno :

  • 1 lata de duraznos en almíbar.
  • 500 gramos de crema de leche.
  • 1 sobre de gelatina de durazno.
  • azúcar para la crema a gusto.
  • agua para hidratar la gelatina.

Preparación de la masa :

  • Enmantecar y enharinar un molde de unos 26 centímetros.
  • Unir la harina, el polvo para hornear y la sal.
  • En un recipiente batir el huevo hasta que quede bien esponjoso. Agregar la manteca derretida y el azúcar.
  • Agregar la harina de apoco in dejar de revolver.
  • Enharinar la mesada y amasar la mezcla hasta que quede un bollo liso y uniforme. Si es necesario agregar un poco mas de harina o agua.
  • Estirar la masa con un palo de amasar y colocar sobre la tartera, con lo dedos cubrir toda la superficie.
  • Retirar los sobrantes con un cuchillo.
  • Cocinar a horno moderado por aproximadamente 25 minutos, retirar y dejar enfriar.

Relleno :

  • Escurrir los duraznos y cortarlos en rebanadas, reservar el almíbar.
  • Batir la crema con el azúcar hasta conseguir una consistencia firme.
  • En un bol volcar la gelatina de durazno, añadir una taza de agua hirviendo y una taza de almíbar, revolver hasta que no queden grumos, dejar enfriar en un recipiente con hielo.
  • Cubrir la superficie de la masa con crema, dejar algo para la decoración.
  • Colocar las rodajas de durazno sobre la crema.
  • Cuando la gelatina este por coagular derramar sobre los duraznos hasta cubrirlos, llevar a refrigerador hasta que la gelatina este firme.
  • Retirar decorar con rodajas de durazno y crema.
  • Servir fría.
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