«Tarta de durazno y crema chantilly»
Ingredientes para la masa :
- 250 gramos de harina 0000.
- 100 gramos de azúcar.
- una pizca de sal.
- una cucharadita de polvo para hornear.
- 120 gramos de manteca derretida.
- un huevo.
Relleno :
- 1 lata de duraznos en almíbar.
- 500 gramos de crema de leche.
- 1 sobre de gelatina de durazno.
- azúcar para la crema a gusto.
- agua para hidratar la gelatina.
Preparación de la masa :
- Enmantecar y enharinar un molde de unos 26 centímetros.
- Unir la harina, el polvo para hornear y la sal.
- En un recipiente batir el huevo hasta que quede bien esponjoso. Agregar la manteca derretida y el azúcar.
- Agregar la harina de apoco in dejar de revolver.
- Enharinar la mesada y amasar la mezcla hasta que quede un bollo liso y uniforme. Si es necesario agregar un poco mas de harina o agua.
- Estirar la masa con un palo de amasar y colocar sobre la tartera, con lo dedos cubrir toda la superficie.
- Retirar los sobrantes con un cuchillo.
- Cocinar a horno moderado por aproximadamente 25 minutos, retirar y dejar enfriar.
Relleno :
- Escurrir los duraznos y cortarlos en rebanadas, reservar el almíbar.
- Batir la crema con el azúcar hasta conseguir una consistencia firme.
- En un bol volcar la gelatina de durazno, añadir una taza de agua hirviendo y una taza de almíbar, revolver hasta que no queden grumos, dejar enfriar en un recipiente con hielo.
- Cubrir la superficie de la masa con crema, dejar algo para la decoración.
- Colocar las rodajas de durazno sobre la crema.
- Cuando la gelatina este por coagular derramar sobre los duraznos hasta cubrirlos, llevar a refrigerador hasta que la gelatina este firme.
- Retirar decorar con rodajas de durazno y crema.
- Servir fría.
