«Pastel de lima»
Ingredientes para la masa :
Para la crema de lima :
- una lata de leche condensada.
- 100 gr de manteca .
- 5 yemas.
- 5 limas.
Para el merengue :
- 350 gr de azúcar.
- 5 claras.
Preparación :
Para la masa, colocar en una procesadora la manteca fría cortada en cubos, el azúcar, la harina y la ralladura de lima. Procesar hasta conseguir un arenado, incorporar las yemas, y continuar procesando hasta que se forme el bollo.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera por tres horas.
Estirar la masa y colocarla en una tartera, cocinar en horno moderado durante 15 o 20 minutos.
Para la crema, disponer en una cacerola la leche condensada, la manteca, las yemas, la ralladura y el jugo de 5 limas. Cocinar hasta que espese, reservar con papel film hasta que enfríe.
Para el merengue, colocar en una cacerola el azúcar y cubrir con agua, cocinar hasta que se forme un almíbar espeso.
En una batidora comenzar a batir las claras, e incorporar en forma de hilo el almíbar caliente, batir hasta enfriar.
Para el armado, llevar a la tartera la crema de lima, cubrir con el merengue y decorar con un poco de ralladura de lima.