«Parfait de vainilla»
Ingredientes :
- 300 gr de azúcar.
- agua.
- 8 yemas.
- 500 gr de crema.
- esencia de vainilla.
Preparación:
Colocar en una cacerola la azúcar y cubrir con agua, llevar a fuego y realizar un almíbar ligeramente espeso a 180 grados.
Batir las yemas, agregar el almíbar en forma de hilo y continuar batiendo con batidora hasta que enfríe.
Luego incorporar la esencia de vainilla.
Mezclar esta preparación con la crema batida a medio punto.
Colocar en moldes y llevar al frezzer por 4 horas aproximadamente. Acompañar con frutas frescas.