«Parfait de frutos rojos»
Ingredientes :
- 300 gr de frutos rojos.
- 150 gr de azúcar.
- agua.
- 4 yemas.
- 300 gr de crema.
Preparación :
Colocar los frutos rojos en una procesadora y realizar un puré, reservar.
En una cacerola colocamos el azúcar, cubrimos con agua, llevar a fuego y realizar un almíbar ligeramente espeso a 180 grados.
Batirlas yemas, agregar el almíbar caliente en forma de hilo, y continuar batiendo hasta que se enfríe.
Agregar a la preparación anterior el puré de frutos rojos y la crema batida a medio punto.
Colocar en moldes individuales y llevar a frezzer por 5 horas aproximadamente.