«Mousse de limon y frambuesas»

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Ingredientes :

  • 2 limones.
  • 200 gr de manteca.
  • 150 gr de azúcar.
  • 4 yemas.
  • 1 sobre de gelatina sin sabor.
  • 4 claras de huevo.
  • 200 gr de crema de leche.
  • 200 gr de frambuesas.
  • 1 bolsa de merenguitos cocidos.

Preparación :

  • Rallar y exprimir los limones.
  • En un bol colocar la ralladura y el jugo de los limones, la manteca, el azúcar, y las yemas. Cocinar a baño Maria hasta espesar la preparación, sin dejar de revolver. Terminado esto cubrir con papel film y dejar enfriar.
  • Hidratar la gelatina en agua, reservar.
  • Batir las claras a nieve, reservar.
  • Batir la crema a punto medio, reservar.
  • Colocar la gelatina hidratada en la crema de limón, agregar la crema de leche batida y luego agregar las claras batidas con movimientos envolventes.
  • Para el armado, disponer en copas la mousse de limón, las frambuesas y finalmente los merengues como decoración.

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