«Mousse de limon y frambuesas»
Ingredientes :
- 2 limones.
- 200 gr de manteca.
- 150 gr de azúcar.
- 4 yemas.
- 1 sobre de gelatina sin sabor.
- 4 claras de huevo.
- 200 gr de crema de leche.
- 200 gr de frambuesas.
- 1 bolsa de merenguitos cocidos.
Preparación :
- Rallar y exprimir los limones.
- En un bol colocar la ralladura y el jugo de los limones, la manteca, el azúcar, y las yemas. Cocinar a baño Maria hasta espesar la preparación, sin dejar de revolver. Terminado esto cubrir con papel film y dejar enfriar.
- Hidratar la gelatina en agua, reservar.
- Batir las claras a nieve, reservar.
- Batir la crema a punto medio, reservar.
- Colocar la gelatina hidratada en la crema de limón, agregar la crema de leche batida y luego agregar las claras batidas con movimientos envolventes.
- Para el armado, disponer en copas la mousse de limón, las frambuesas y finalmente los merengues como decoración.