«Helado de fernet», receta.

«Helado de fernet»

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Además de cuarteteros, somos ferneteros. La receta de helado de fernet no es una tradicion  para el que no la conoce todavía. Pero el que se animó a hacerlo, y experimentó esta sensación, no lo abandona. La receta original es creada en San Juan por una mujer que lo hizo viral. Los cordobeses nos volvimos locos apenas la conocimos. Y, de ahí en más, empezamos a experimentar. ¿Hay acaso un postre más rico? La combinación perfecta entre la frescura del helado y lo rico de nuestra bebida de cabecera. Nuestro amor, congelado. Es el postre perfecto para coronar con broche de oro el asadito.

Ingredientes ( para 4 personas ) :

  • 1 paquete de helado instantáneo de vainilla.
  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor.
  • 2 cucharadas de agua fría.
  • 1 vaso de leche fría.
  • 1/4 vaso de Fernet.
  • 1/2 vaso de crema de leche.

Preparación :

  1. Mezclar en un bowl el contenido del paquete de helado de vainilla con un vaso de leche fría (aproximadamente 200 cc) y ¼ vaso de fernet (50 cc). ¡Atención!: No uses más cantidad de Fernet porque el alcohol retrasa el congelamiento.
  2. Batir con batidora eléctrica durante 3 o 4 minutos. (Se puede usar un batidor manual, pero vas a tener que estar al menos 10 minutos batiendo sin parar).
  3. Al cabo de un tiempo de batido la mezcla se pone más cremosa y pálida. Eso es porque está entrando aire en la preparación. Significa que vas bien. Se recomienda no usar licuadora, mixer o procesadora. Las cuchillas de esos electrodomésticos arruinan la mezcla.
  4. Hidratar 1 cucharadita colmada de gelatina sin sabor (son 3,5 g o medio sobrecito) con 25 cc de agua fría. Calcular unas 2 cucharadas.
  5. Dejar que repose unos segundos y calentar en el microondas durante 10 segundos, o a baño maría. Hasta que le salga humito, pero que no hierva.
  6. Verter la gelatina caliente sobre la preparación del helado.
  7. Continuar batiendo durante unos minutos más.
  8. Medir 100 cc de crema. Agregar a la mezcla.
  9. Seguir batiendo un minutito más, ¡y listo!
  10. Colocar todo en una fuente metálica que sea amplia y baja, para que el helado se congele más rápidamente. Llevar la fuente al freezer. Cuando el helado esté congelado lo suficiente… ¡Mandale cuchara!

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