Esta tarta es una verdadera tentación, por lo que sería una lástima no incluirla en cocineronline.

Si hay algo que nos gusta es el chocolate, y si es amargo mucho mejor. Entre las infinitas combinaciones que existen, la de chocolate con dulce de leche es un clàsico que pocos rechazan.

Hoy: Tarta de dulce de leche con Ganache de chocolate

Ingredientes

Para el relleno

• 150 gr de chocolate amargo (que sea bueno)
• 100 cc de crema de leche
• 500 gr de dulce de leche y un poquito màs para los alfajorcitos
• Para la masa:
• 300 gr de harina 0000
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada colmada de cacao amargo
• 100 gr de azucar impalpable
• 150 gr de manteca
• 1 huevo

Preparación

Primero procesamos todos los ingredientes de la masa, se forma una bola que la retiramos, la envolvemos en papel film y la dejamos descansar en la heladera por 30′.

Tomamos la mitad de la masa, la estiramos y la acomodamos en una tartera enmantecada y enharinada, la pinchamos un poquito y llevamos a horno medio (180º) por 30′-40′, hasta que este cocida y durita, sin quemarse. Retiramos.

Por otro lado calentamos en una ollita la crema, cuando empieza a hervir la apagamos y le colocamos el chocolate picado, dejamos que se enfrie y cuando esta tibio revolvemos formando la ganache. Rellenamos la tarta con 400 gr aprox, de dulce de leche y luego bañamos con la ganache de chocolate, llevar a la heladera. Hay que sacar de la heladera la tarta uno 20′ antes de servirla.