«Masa de Hojaldre»

 

 

 

Como todos sabemos, el hojaldre es muy utilizado en repostería y lo podemos encontrar en facturas, empanadas dulces y saladas, etc. Hoy en cocineronline te vamos a enseñar mediante una buena receta: como preparar una masa de hojaldre.

HOJALDRE

Ingredientes

• 200 gramos de harina
• 200 gramos de manteca
• 1 Pizca de sal
• 1/ Vaso de agua
• El jugo de 1/2 limón

Preparación

Primera Preparación: Poner sobre la mesa la harina separando la cuarta parte y unir esta última con la manteca; formar un rollo bien unido y colocar en la heladera sobre un plato.

Segunda Preparación: Con el resto de la harina hacer una corona colocando en el centro la sal, el agua y el jugo de limón; unir bien, darle forma a la masa y luego golpearla contra la mesa hasta que esté completamente lisa; enharinar y dejar descansar 15 minutos.

Tercera Preparación: Estirar la masa en forma cuadrada, dejando el centro un poco mas alto; sobre éste poner la bola de harina y manteca que estaba en la heladera, envolver con las puntas de modo que recubra todo y aplastar con el palote para que baje. Empezar a estirar la masa siempre del centro hacia los extremos y de trecho en trecho hasta darle forma rectangular. La primera vez hacer tres dobleces; llevando un extremo al centro y el otro cubriendo el perímetro; dejar descansar de 15 a 20 minutos.

La tercera vez estirar siempre en sentido contrario al último doblez y repetir la primera vuelta, o sea, en tres dobleces ; dejar descansar de 15 a 20 minutos de nuevo el mismo tiempo.

Estirar la masa y cortar medallones medianos o del tamaño que se desee con un cortapastas para formar las tapas de empanada,por ejemplo.