El pan fabricado con harina de centeno contiene una miga más oscura que la que solemos ver en el clásico de trigo. Tiempo atrás era considerado como el pan de los pobres o de los humildes, pero hoy en día es cada vez más popular gracias a su alto grado de fibra alimenticia.
También es conocido como Pan de Salvado, aquí les dejo la receta.
Pan de Centeno
Ingredientes
- Levadura de cerveza, 30 g
- Azúcar, una cucharada
- Agua tibia, 300 cc
- Harina de centeno, 100 g
- Harina común de trigo, 200 g
- Sal, 1 cucharadadita
- Aceite, 2 cucharadas
Preparación
Diluir la levadura de cerveza con el azúcar y el agua.
Aparte, mezclar en un recipiente las harinas con la sal, hacer un hoyo en el centro y verter en él la mezcla de levadura. Tomar rápidamente los ingredientes centrales con una cuchara de madera e ir incorporando las harinas de a poco hasta formar la masa.
Volcarla sobre el polietileno enharinado, sobarla durante unos minutos y dejarla leudar en un lugar cálido. Una vez leudada, darle forma alargada y acomodarla en una placa para formar un pan alargado y grueso. Dejar leudar, pintar con huevo batido la cubierta y salpicar con semillas de Kumel o de amapola.
Hornear durante 30 minutos a temperatura moderada.
Nota:
Este pan se conserva por varios días en el papel celofán, manteca o impermeable. No se lo debe guardar envuelto en polietileno ni en papel de aluminio porque la masa es húmeda.