«Risotto de mariscos»
Ingredientes :
- 5 tazas de caldo de pescado.
- 400 gr de arroz.
- 2 echalotes.
- 3 cucharadas de manteca.
- 300 gr de mariscos a elección.
- 3 cucharadas de orégano fresco.
- 1/2 taza de queso parmesano.
En una sarten grande y profunda volcar el caldo y hervir, agregar el arroz y cocinar por 12 minutos, revolver hasta que quede tierno.
Escurrir y reservar.
En otra sarten derretir la manteca y cocinar los echalotes bien picados.
Agregar los mariscos, calamares, camarones, almejas, mejillones, y dejar cocinar por cinco minutos.
Cuando los mariscos estén cocidos agregar, agregar el orégano bien picado y el arroz reservado.
Mezclar bien y dejar cocinar por cinco minutos mas, agregar un poco mas de caldo si es necesario.
Servir bien caliente, espolvorear con queso rallado si lo desean.
