«Receta de cazuela de mariscos»

 

 

Se acercan las Pascuas y un plato típico para esta Semana Santa es la cazuela de mariscos, especialmente para aquellas familias más creyentes. En esta oportunidad te enseñamos a preparar esta riquísima receta, que también podrás disfrutar todo el año. El secreto es conseguir mariscos muy frescos y seguir paso a paso cada indicación.

Ingredientes

• 2 kg de mejillones
• 1 kg de camarones
• 1 kg de langostinos
• 1 lata de almejas
• 1/2 kilo de calamares
• 1 kg de calamaretes
• 1 taza de aceite
• Ajo
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 4 tomates
• Hierbas aromáticas
• Azafrán
• 1/2 vaso de vino seco
• 1 cucharón de agua de los mejillones
• Sal
• Pimienta

Preparación

Para comenzar a preparar la cazuela debemos lavar bien los mejillones; para eso tendremos que raspar bien las valvas. Una vez realizado esto, colocarlos en una cacerola con 1 taza de agua y calentarlos en el fuego hasta que se abran. Retirar los mejillones cerrados, ya que no los vamos a consumir,  y conservar el agua.

Por otro lado, retirar la caparazón al langostino y lavarlos bien. Hacer lo mismo con los camarones.

En una olla o cazuela de barro, dorar en aceite el ajo, la cebolla y el morrón picados. Agregar los calamares cortados en tiras y dejar hervir. Salpimentar e incorporar el agua de los mejillones antes reservada y el vino seco.

Una vez que la preparación anterior esté cocida colocar los calamaretes (previamente enharinados y salteados a fuego fuerte). También, los mejillones, los langostinos, los camarones y las almejas. Tapar y dejar hervir unos minutos.

Una vez incorporados todos los mariscos no se debe revolver la cazuela, sino que hay que moverla haciendo girar la preparación para que no se pegue en el fondo.