«Rabas de calamar fresco»

Hoy en «Cocineronline» te enseñamos a preparar rabas, algo muy sencillo e ideal para época de pascua. De pocos ingredientes, esta receta te llevara muy poco tiempo.

Ingredientes:

• 1 calamar fresco  (700 gr.)
• c/n de aceite de oliva
• c/n de harina
• c/n de sal

Procedimiento

Primero procedemos a separar la cabeza del cuerpo del calamar. Continuamos limpiando ojos, tripas,boca y quilla. Separamos las mandíbulas y procedemos a hacer un corte entre ellas , hacemos tiras en el cuerpo de cortes transversales que no superen los 2 cm de grosor.

Una vez cortado, se agrega sal a gusto y se pasa por harina para que quede rebozado. Retiramos el exceso de harina.

Calentamos aceite en una sartén, y freímos el calamar hasta obtener un color tostado. Retiramos  y lo depositamos en un plato con papel absorbente para evitar el exceso de aceite. Para servir alrededor de las rabas colocar unos gajos de limón.

*Para que el calamar se impregne mejor de harina, Se lo puede pasar previamente por un huevo batido.*