«Pejerrey a la marinera»

Receta práctica, una alternativa de pocos ingredientes y  un sabor único ideal para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 4 filetes de pejerrey  (grandes)
• 3/4 tazas de harina
• 3 huevos
• Aceite (cantidad necesaria)
• 1 taza de leche
• Sal y pimienta
• 1 kg. de papas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

En un bol colocar la harina y hacer una corona. Por fuera colocar la sal. En el centro colocar los huevos, la leche y un poco de pimienta. Unir tomando del centro hacia afuera hasta que quede una pasta lisa y uniforme. Dejar reposar media hora.

Limpiar bien los filetes y procurar sacarle todas las espinas. Una vez hecho esto, remojarlos en la pasta previamente preparada.

Calentar aceite en una sarten y sumergir los filetes remojados hasta que se doren de ambos lados.

Lavar las papas abundantemente para evitar restos de suciedad y cortarlas en rodajas finas sin retirar la cascara. Freírlas y reservar.

Picar el ajo y el perejil e incorporarlos en un bol junto con el aceite de oliva y la sal. Mezclar hasta que quede uniforme.

A la hora de servir colocar esta preparación sobre las papas, y los filetes ya listos.