«Pejerrey a la marinera»
Receta práctica, una alternativa de pocos ingredientes y un sabor único ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes:
- 4 filetes de pejerrey (grandes)
- 3/4 tazas de harina
- 3 huevos
- Aceite (cantidad necesaria)
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta
- 1 kg. de papas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento
En un bol colocar la harina y hacer una corona. Por fuera colocar la sal. En el centro colocar los huevos, la leche y un poco de pimienta. Unir tomando del centro hacia afuera hasta que quede una pasta lisa y uniforme. Dejar reposar media hora.
Limpiar bien los filetes y procurar sacarle todas las espinas. Una vez hecho esto, remojarlos en la pasta previamente preparada.
Calentar aceite en una sarten y sumergir los filetes remojados hasta que se doren de ambos lados.
Lavar las papas abundantemente para evitar restos de suciedad y cortarlas en rodajas finas sin retirar la cascara. Freírlas y reservar.
Picar el ajo y el perejil e incorporarlos en un bol junto con el aceite de oliva y la sal. Mezclar hasta que quede uniforme.
A la hora de servir colocar esta preparación sobre las papas, y los filetes ya listos.