«Ensalada fresca de centolla»
Ingredientes :
- 400 gr de centolla.
- 1 lata de palmitos.
- 2 endivias.
- 400 gr de hojas verdes a elección.
- 150 gr de mayonesa.
- 1/4 taza de jugo de limón.
- 2 cucharadas de ciboulette picado.
- sal y pimienta.
Preparación :
Separar la carne de las patas de la centolla y desmenuzar, reservar.
Cortar los palmitos al sesgo, tapar y reservar en heladera.
Lavar las hojas verdes, secar bien y cortar groseramente.
Mezclar la mayonesa con el jugo de limón hasta conseguir una consistencia algo liquida, salpimentar y agregar el ciboulette picado.
Para el armado final, poner las hojas verdes en la base de una fuente, luego intercalar las hojas de las endivias, los palmitos y la centolla. Salsear todo en mayonesa.
Si lo deseas en lugar de usar centolla puedes usar kanikama, langostinos o camarones.
