Hoy cocineronline, te trae calamares rellenos en su tinta (chipirones) Receta completa. El calamar chico, se le denomina (chipirone) En los países Vascos, capturados, en verano, ya se acerca la fecha de encontrarlos y degustar de este rico plato que es calamar relleno en su tinta. Plato que si preparas es delicioso y anímate ya que no es complicado, con tiempo, puedes alistarlos y a prepara!!!
Ingredientes:
- Calamares pequeños 900 grs
- Vino blanco 1 vaso
- Cebolla grande picada
- Dientes de ajo 2
- Tomates maduros 2
- Pimiento verde 1
- Aceite de oliva, sal.
Preparación:
- Limpiamos los calamares, separamos la tinta
- Sacamos el pico, ojos, pluma, y todo lo que se desecha.
- Reservamos la tinta, las aletas y tentáculos.
- Cerramos cada calamar con un palillo, para que no se salga el relleno.
- En una sartén, con aceite de oliva salteamos la cebolla, ajo, tomate cubeteados y los pimientos, rehogando 20 minutos.
- Agregar la tinta, diluida en agua caliente, dejamos cocinar 10 minutos mas.
- Con un poco de aceite en una sartén, saltear los calamares rellenos, a fuego vivo, dejando dorar por todos lados.
- Agregamos el vino blanco, y revolvemos con una cuchara de madera, removiendo los sabores.
- Agregar los calamares en la cazuela, donde tenemos la salsa preparada anteriormente.
- Dejamos cocinar unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.
- Para la guarnición podemos hacer un arroz blanco.
Observación:
- Cuando cocinamos los calamares, debemos pasar de salteados cortos, a cocciones mas extensas.
- No deben ser intermedias, si no de esta manera, para no tener un calamar con una textura poco recomendable.
- Si nos parece algo pesado sacar las tintas, ya las venden, para poder utilizar y evitar ese trabajo.
Vídeo: Chiprones en su tinta- (calamares pequeños)