«Berenjenas fritas»
Receta fácil, rápida y bien sabrosa: Berenjenas fritas.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 1/2 taza de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 ají picado
- 1 tomate picado
- 1/2 cucharada de perejil picado
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de caldo o agua caliente
- 4 huevos batidos
Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas y dorar en aceite caliente; luego retirar sobre papel.
Dorar en el mismo aceite la cebolla, el ají y el tomate; cuando las cebollas estén de color caramelo, volver a poner dentro las berenjenas.
Agregar el perejil, condimentar con sal, pimienta y verter el caldo.
Dejar cocinar un rato todo junto y, en el momento de servir, agregar los huevos para formar un revuelto.
Nota: Indicadísimo como guarnición de un plato de carne.
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