El mondongo es conocido con este nombre en Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay, también se lo conoce como panza, pancita o callos como se lo conoce en España, se lo puede preparar de muchas maneras, en escabeche, estofados, sopas, y empanadas como en esta oportunidad les vamos a enseñar como prepararlas.
Ingredientes:
# 1 kg de mondongo cocido.
# 1 morrón rojo.
# 1 cebolla grande.
# 1 puñado de cebolla de verdeo picada.
# 1 tomate grande sin piel.
# 50 gr de mantequilla.
# 4 cucharadas de aceite de oliva.
# 1 cucharada de pimentón.
# 1 cucharadita al ras de ají picante.
# 1/2 cucharadita de comino.
# 1/2 cucharadita de pimienta.
# 100 gr de aceitunas verdes.
# 3 huevos duros.
# sal a gusto.
# 3 docenas de tapas de empanadas para horno o para freír, lo que ustedes deseen.
Freír en aceite de oliva y mantequilla la cebolla, el morrón y el tomate finamente picados.
Agregar el mondongo y la cebolla de verdeo picados, mezclar bien. Condimentar con ají picante, pimienta, pimentón, comino y sal a gusto, cocinar por cinco minutos a fuego medio.
Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar el huevo duro picado y las aceitunas, rellenar las empanadas como ustedes saben, acomodar las empanadas en una fuente aceitada previamente, untar con yema de huevo utilizando un pincel .
Hornear hasta que queden doraditas.
