«Conejo en escabeche»
Un plato típico y muy valorado del sur es el conejo. La carne blanca que este animal ofrece es muy saludable por su alto contenido de proteínas y por ser baja en grasas y colesterol. cocineronline te presenta una receta muy completa y sencilla para que realices conejo en escabeche, sorprendas a tus seres queridos y al mismo tiempo los cuides. Este plato es una excelente opción para conservar y utilizar cuando llegue el momento indicado. Ideal para complementar picadas o como entrada.
Ingredientes
- 1 y 1/2 kg de conejo (aprox.)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 y 1/2 cucharada de sal gruesa
- 1 taza de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de salvia o romero
- 1 y 1/2 cucharaditas de chili en polvo
- 2 tazas de vinagre
Preparación
Trozar el conejo. Descartar las costillas y la cabeza.
Cortar las cebollas en rodajas y las zanahorias en bastones finos. Pelar y machacar los dientes de ajo.
Calentar el aceite y dorar bien el conejo de ambos lados.
Adicionar la sal gruesa disuelta en el vino. Añadir las cebollas, las zanahorias, el ajo y los demás condimentos. Verter la taza de vinagre. Cocinar tapado a fuego moderado durante 20 minutos aproximadamente.
Retirar el conejo y colocarlo en frascos de vidrio.
Agregar al fondo de cocción la otra taza de vinagre y hervir unos minutos más.
Verter sobre el conejo, dejando 1 cm de luz entre el líquido y la tapa del frasco. Cerrar con tapa metálica de media rosca.
Guardar en la heladera, o esterilizar en olla a presión con 3 cm de agua durante 45 minutos.
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