Las ensaladas son una guarnición clásica que acompañan tus comidas a diario. Para aquellos que quieran incorporar a sus menús una nueva variedad, fácil de preparar y muy rica hoy les enseñamos a hacer esta ensalada de hojas verdes y crujiente panceta. Hacela y lucite dedicándo sólo unos pocos minutos.
Ingredientes
- Hojas de distintas lechugas
- 150 g de panceta ahumada en finas lonjas
- 1/4 de vinagre de manzanas
- 1/8 de taza de aceto balsámico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de aceite de maíz
- Pimienta molida
- 1 ramillete de ciboulette
- 50 g de almendras peladas y tostadas
Preparación
Seleccionar hojas de lechuga criolla, morada, mantecosa, francesa, escarola fina y gruesa. Lavarlas, escurrirlas y reservarlas.
Tostar la panceta en una sartén, de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Cortar en pequeños trozos pequeños.
Para el aliño batir el vinagre con el aceto y la sal. Adicionar los aceites y mezclar hasta lograr una emulsión. Sumar la pimienta y la ciboulette cortada con tijera.
Reservar una parte. Poner el resto en un plato y pasar por él, de una a una, las hojas verdes.
Acomodarlas en una fuente o en los platos. Salpicar con la crujiente panceta y las almendras. Rociar con el aliño y paladear de inmediato.