«Tortas negras rellenas», receta.

«Tortas negras rellenas»

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INGREDIENTES:

Masa :

  • 500 gr harina 0000.
  • 10 gr sal.
  • 100 cc agua.
  • 100 cc leche.
  • 20 gr de levadura.
  • 100 gr de grasa o manteca.
  • 40 gr de azúcar común.

Cubierta :

  • 500 gr azúcar negra.
  • 100 gr azúcar común.
  • 100 gr harina 0000.

Preparación :

Realizar una corona de harina mezclada con la sal y el azúcar.
En el medio colocar el fermento preparado con la levadura disuelta en un poquito de leche y una cucharada de azúcar o harina.
Comenzar a unir la masa ir agregando la leche y el agua y por ultimo la manteca fundida.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y uniforme, dejar descansar en un bol tapado hasta que duplique su tamaño.
Estirar y amasar para retirar el aire del interior, estirar de 1 o 2 cm de espesor, cortar en círculos, colocarlas en una placa enmantecada, una al lado de otra en forma de panal, con el resto de masa tapar los bordes de la placa, de esta manera quedaran todas en el centro, colocar harina en las uniones y dejar elevar.
Mezcla el azúcar negro, el azúcar común y la harina, pintar con agua y espolvorear con la mezcla de azucares y harina.
Hornear en horno a 180 grados por 30 minutos o hasta que estén suavemente doradas.
Retirar, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.


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