Hoy en «Cocineronline» les vamos a mostrar como preparar esta famosa «Torta 80 golpes», el buen resultado de esta torta aunque parezca mentira es la cantidad y calidad de golpes que se le debe dar a la maza.
Ingredientes:
# 500 gr de harina 0000.
# 4 cucharadas de aceite de girasol.
# 50 gr de levadura.
# 2 huevos.
# 4 cucharadas de azúcar.
# 3/4 taza de leche tibia.
# 15 cucharadas de azúcar para el relleno.
# 200 gr de manteca.
# ralladura de limón grande, solo la parte amarilla.
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Preparación:
Formamos una corona con la harina en la mesa, en el centro colocamos las 4 cucharadas de azúcar, la levadura, el aceite y los huevos.
Con las manos vamos integrando los ingredientes a la harina, nos vamos ayudando también con la leche tibia, vamos formando un bollo, una vez que tenemos la masa bien homogenizada vamos a levantar el bollo y lo estrellamos contra la mesa 80 veces, el resultado va a depender de esos fuertes golpes.
Aceitamos apenas un recipiente profundo y colocamos la masa, lo tapamos con un paño y lo llevamos a un lugar tibio para que se eleve al doble de su volumen.
Formamos una crema con la manteca y el azúcar restante, le agregamos la ralladura de limón y dejamos.
Enharinamos la mesa, colocamos sobre ella la masa y estiramos en forma rectangular lo mejor posible, con un espesor de un poquito menos de un centímetro.
Untamos toda la masa con la crema de azúcar y manteca.
Arrollamos la masa desde un extremo y lo cortamos en trozos de aproximadamente 5 cm.
Tomamos un molde redondo, enmantecamos y espolvoreamos con azúcar, acomodamos los espirales separados entre si unos en el centro y así alrededor, tapamos con un paño y dejamos elevar hasta que dupliquen el tamaño.
Luego cocinamos 40 a 45 minutos en horno pre calentado a fuego medio, hasta que la superficie este dorada.
Cuando falten tres minutos colocar el molde en el piso de horno para formar el acaramelado, ojo no mas de tres minutos.
Saca la torta del horno y despega los bordes con un cuchillo y desmolda, debe quedar el caramelo para arriba de la torta.
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