«Risotto de pollo»

Ingredientes :

• 300 gr de pechuga de pollo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 taza de vino blanco.
• aceite de oliva.
• 300 gr de arroz.
• 1,5 a 2 litros de caldo de pollo.
• 150 gr de queso parmesano.
• 1 cucharada de manteca.

Preparación :

Cortar en cubos pequeños la pechuga de pollo, picar finamente el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
En una sartén bien caliente con aceite de oliva , agregar los vegetales cortados finamente y el pollo, cocinando por cinco minutos.
Una vez que el pollo este bien dorado , agregar el vino y dejar que se evapore. Incorporar el arroz y dejar cocinar durante otros cinco minutos hasta que el arroz quede transparente. Verter poco a poco el caldo de pollo hasta que se consuma por completo, lo que va a llevar entre 35 o 40 minutos , sin dejar de revolver para que el arroz este tierno y cremoso. Es importante que el caldo se mantenga bien caliente para no bajar la temperatura de cocción del arroz. Finalmente , rallar el queso parmesano por encima y revolver para que se mezclen bien , luego agregar una cucharada de manteca y servir.