«Queso Burrata»

Ingredientes para relleno :

# 1 1/2 kilo de mozzarella cortada en dados.
# 345 ml de nata liquida.
# 250 gramos de queso ricotta.
# agua.
# 125 gramos de sal.
# leche.

Ingredientes para la burrata :

# 750 gr de mozzarella cortada en dados.
# agua.
# 50 gr de sal.

Preparación :

A la mozzarella cortada en dados agregar sal, la nata, el queso ricotta y mezclar.
Verter en un bol y agregar un poco mas de nata y un chorro de leche hasta que quede una textura cremosa.
Para la burrata : la mozzarella cortada en dados colocarlas en un bol, le vamos agregando con un cucharon agua hirviendo, vamos revolviendo.
El secreto es que al revolver se va disolviendo la mozzarella hasta quedar una pasta homogénea, y el liquido restante (suero), nos ayuda a mantenerla caliente y moldearla, estirar.
Al lado tener un bol con agua y hielo, servirá para mojarnos las manos para no quemarnos y ir preparando la bolitas, que una vez terminadas se van colocando dentro del recipiente para que se vayan enfriando.
Una vez ya esta la pasta exterior se va estirando, se coloca el relleno y se gira para cerrarlo, despues se corta bien con una tijeras.