«Pizza rellena»

Ingredientes :

• 500 gr de harina.
• dos cucharaditas de sal.
• 25 gr de levadura.
• una pizca de azúcar.
• una pizca de pimienta.
• aceite.
• 340 ml de agua.
• 250 gr de panceta.
• 1 cebolla de verdeo.
• 100 gr de aceitunas negras sin carozo.
• 300 gr de mozzarella.
• orégano.
• 2 cebollas.

Preparación :

Para la masa llevar la harina a un bol y mezclar con la sal. Ahuecar en el centro, colocar la levadura en trozos, las pizcas de pimienta y azúcar, verter el aceite y el agua a no mas de 35 grados, mezclar hasta formar una masa lisa, reservar.
Para el relleno, cortar la panceta en pequeños trozos, picar la cebolla de verdeo y las aceitunas negras. Separar la masa en dos bollos, estirar uno en la asadera y colocar la mozzarella, la panceta la cebolla de verdeo y las aceitunas en el centro, dejando los bordes libres, condimentar con orégano.  Por encima , colocar la masa restante previamente estirada y apretar bien en los bordes para que el relleno no se escape. Por ultimo cortar las cebollas en aros y ubicarlos  arriba de la pizza, cocinar a fuego medio hasta que la masa quede bien cocida.