«Leche de soja», receta.

«Leche de soja»

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Ingredientes :

  • 3 1/2 de agua mineralizada.
  • 600 gr de soja amarilla sin cascara.

Preparación :

  • Lavar bien la soja, descartar los granos rotos y descoloridos.
  • Dejar en remojo la soja por doce horas.
  • Concluidas estas horas, escurrir bien, procesar con medio litro de agua, hasta conseguir una consistencia espesa.
  • Agregar el resto del agua y seguir procesando.
  • Colar la preparación con un trapo o media de nylon, repetir tres veces la colada, para lograr una mezcla homogenea.
  • En una olla llevar la leche a fuego medio, revolver con cuchara de madera, cuando la espuma llegue al borde, sacar del fuego hasta que se enfríe, volver a calentar, repetir este procedimiento cinco veces.
  • Una vez que la leche hierva sin hacer espuma, dejar cocinar por 25 minutos, a temperatura baja, revolver con la cuchara de madera para que no se pegue.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
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