«Leche de soja»
Ingredientes :
- 3 1/2 de agua mineralizada.
- 600 gr de soja amarilla sin cascara.
Preparación :
- Lavar bien la soja, descartar los granos rotos y descoloridos.
- Dejar en remojo la soja por doce horas.
- Concluidas estas horas, escurrir bien, procesar con medio litro de agua, hasta conseguir una consistencia espesa.
- Agregar el resto del agua y seguir procesando.
- Colar la preparación con un trapo o media de nylon, repetir tres veces la colada, para lograr una mezcla homogenea.
- En una olla llevar la leche a fuego medio, revolver con cuchara de madera, cuando la espuma llegue al borde, sacar del fuego hasta que se enfríe, volver a calentar, repetir este procedimiento cinco veces.
- Una vez que la leche hierva sin hacer espuma, dejar cocinar por 25 minutos, a temperatura baja, revolver con la cuchara de madera para que no se pegue.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
