«Fruitcake navideño»
Se acercan fin de año y por ende las fiestas, y como siempre hay que preparar cosas ricas saladas y dulces. Un postre típico de fin de año, más específicamente para navidad es el «fruitcake», torta navideña de frutas, o como en Argentina le llamamos «pan dulce».
No hay nada mejor que preparar una torta de navidad casera ya que de este modo podemos rellenarla como queremos, y nada se equipara a un pastel de frutas hecho en casa.
Ingredientes :
- Para el fermento
- 1 sobre de Levadura en polvo (16 gramos)
- 150 centímetros cúbicos de Leche tibia
- 1 cucharada postre de Miel
- Para la masa
- 380 gramos de Harina leudante
- 90 gramos de Azúcar
- 100 gramos de Manteca punto pomada
- 1 cucharada postre de Esencia de vainilla
- 1 pizca de Sal
- 60 gramos de Pasas de uva
- 60 gramos de Nueces
- 70 gramos de Frutas abrillantadas
- 2 unidades de Huevos
- 1 unidad de Molde de papel para pan dulce
- Para decorar
- 1 unidad de Yema
- 8 Nueces
- 8 gotas de Jugo de limón
- 6 unidades de Cerezas al marraschino
- 4 cucharadas soperas de Azúcar impalpable
- 1 cucharada sopera de Agua
- 2 cucharadas soperas de Mermelada de damasco
Preparación :
Primeramente colocamos a remojo en agua tibia las pasas de uva y la fruta abrillantada, dejar reposar hasta utilizar.
Para el fermento, en un bol colocamos la leche tibia, la levadura en polvo y la miel, tapar y dejar reposar por 15 minutos, conseguiremos una mezcla esponjosa.
Para comenzar a preparar el pastel, en un bol colocamos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la manteca, mezclar bien todo.
Añadir la levadura ya fermentada y la sal, mezclar y amasar todo hasta integrar los ingredientes y obtener el bollo ideal.
Agregar la fruta abrillantada y las pasas, mezclar y amasar nuevamente, añadir las nueces previamente lavadas, amasar nuevamente hasta integrar los ingredientes.
Dejar elevar en un bol tapado por una hora, o hasta ver que tome suficiente volumen.
Dividir la masa previamente leudad en dos partes iguales, acomodar los bollos en el molde de papel especial para torta navideña, dejar elevar por 20 minutos mas.
Pintar con yema batida toda la superficie, llevar a horno precalentado a 180 grados por 40 minutos, retirar y dejar templar.
Pintar toda la superficie con mermelada, mezclar el azúcar impalpable con agua, esparcir con una cuchara desde el centro hacia afuera, colocar los frutos secos por encima a gusto.