«Corvina a la parrilla»
Todos en algún momento la hemos comido, sin embargo prepararla tiene sus secretos, y en esta receta simple y muy rica a la parrilla, les ofrecemos algunos trucos para sacarle mejor provecho a la corvina rubia o negra.
Ingredientes :
- una corvina entera sin viseras.
- dos limones.
- una cebolla.
- una cucharada de mostaza.
- unos penachos de hinojo si lo desean.
- tres cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.
Lo ideal es cocinar la corvina entera a la parrilla, para esto es mejor dejarle las escamas, cocinarla limpia y con un corte en el abdomen.
Encender el fuego, preparar las brasas, el calor no debe ser excesivo.
Untar la parrilla con un poco de aceite para que no se pegue, mezclar el aceite de oliva con la mostaza y untar todo el pescado, cortar la cebolla en pluma, picar el hinojo y exprimir el limón, rellenar el interior de la corvina con la mezcla y el jugo de limón, cortar una rodajas de limón y colocarlas arriba, salpimentar.
Cocinar por diez minutos por lado, eso depende del tamaño dela pieza, eso lo notaremos en el interior , si la carne se rompe fácil y tiene tono opaco ya estará a punto.
Para acompañar aprovechamos las brasas y cocinamos papas en rodajas o zapallo anko rociado con aceite de oliva y sal, y para beber nada mejor que un buen vino Argentino.