«Cazuela de lomo»

«Cazuela de lomo»

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Ingredientes :

  • 800 gr de lomo.
  • 400 gr de cebolla.
  • 300 gr de puerro.
  • 4 dientes de ajo.
  • 300 gr de zanahoria.
  • 100 gr de manteca.
  • 300 cc de vino tinto.
  • 300 gr de hongos secos.
  • 400 cc de caldo de carne.
  • tres hojas de laurel.
  • romero.
  • 250 gr de champiñones.
  • 1 zucchini.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla,
  • 1 morrón rojo.
  • 1 morrón verde.
  • aceite de oliva.
  • sal y pimienta.

Preparación :

Cortar en cubos el lomo y finamente la cebolla, el puerro, el ajo y la zanahoria. En una olla derretir la manteca y dorar los cubos de lomo. Retirar y reservar.
en la misma olla desglasar con un poco de vino la cebolla cortada finamente, el puerro, el ajo y la zanahoria, luego incorporar el lomo, los hongos secos y el vino, una vez que se haya reducido un poco agregar el caldo, el romero y el laurel, cocinando a fuego medio por media hora.
Un rato antes de terminar la cocción incorporar los champiñones, condimentar con sal y pimienta a gusto.
Para la guarnición, blanquear el zucchini y la zanahoria, cortarlos juntos a la cebolla y los morrones en bastones medianos y cocinar de ambos lados en un grill bien caliente con un poco de aceite.
En el emplatado colocar parte de la cazuela, y en un costado los vegetales grillados rociados con aceite de oliva.

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