«Berlina de chocolate»
Ingredientes :
- 500 gr de harina fuerte.
- 400 gr de crema de cacao.
- 250 mililitros de leche entera.
- 200 gr de chocolate negro.
- 550 gr de manteca sin sal.
- 30 gr de azúcar.
- 15 gr de levadura en polvo.
- 1 huevo grande.
- sal.
- agua de azahar.
- aceite de girasol.
Preparación :
Mezclar los 500 gramos de harina con la levadura en polvo, reservar.
En otro recipiente colocar el huevo, sal y azúcar, batir a baja velocidad.
Incorporar poco a poco la leche entera sin dejar de batir, luego agregar la harina con la levadura.
Agregar la manteca derretida y las gotas de agua de azahar, seguir batiendo hasta tener una masa homogénea.
Amasar en una superficie enharinada hasta tener una masa elástica. Colocar la masa en un bol, tapar con paño y dejar reposar por una hora.
Amasar con la palma de la mano para sacar el aire, estirar con rodillo de cocina hasta que tenga aproximadamente dos centímetros de espesor.
Cortar con un molde en forma de disco, colocarlos en cuadrados individuales de papel vegetal, dejar reposar por 40 minutos.
En una sarten con abundante aceite de girasol ir friendo las berlinas, dar vueltas para dorar ambos lados.
Cuando tengan un color dorado retirar y colocarlos sobre papel de cocina, dejar enfriar.
Rellenarlas berlinas con nutella con una manga pastelera de boquilla metálica.
Derretir el chocolate negro y verter sobre ellas.
