«Albóndigas de espinaca»
Ingredientes
- 400g carne mixta (ternera-cerdo)
- 150g espinacas en bolsa (ya están limpias)
- 1 huevo
- Miga de pan
- Leche
- Sal
- Pimienta
- 1/2 vaso de caldo de verduras
Rebozado
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo batido
- Aceite de oliva
Guarnición
- Salsa de tomate
- Arroz blanco cocido
Preparación :
En un bol colocamos la carne picada, removemos con cuchara de madera, añadimos sal, pimienta, espinaca triturada y huevo. Ponemos dos rebanadas de pan, la miga, en leche, cuando la absorba la incorporamos al bol con la carne. Mezclamos bien.
Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, las freímos y dejamos reposar sobre papel de cocina absorbente.
En una sartén colocamos 1/2 vaso de caldo de verduras, incorporamos las albóndigas, dejamos cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
Mientras tanto cocemos arroz blanco, y ponemos a calentar la salsa de tomate.
Servimos la salsa de tomate como base, sobre ella las albóndigas de espinaca. Acompañar con un rico arroz cocido.