«Perdiz en escabeche»
Hoy cocineronline, a pedido de muchos amigos, te traemos perdiz escabechada, receta completa. Esta ave, que es un manjar para este tipo de escabeche. Para una variante, en la cocina, y sorprender, con estos toques de carnes de aves distintas, donde quedan muy bien, realizadas. Perdiz escabechada, un sabor imperdible.
Ingredientes:
- Perdices 2
- Dientes de ajo 4
- Laurel 2 hojas
- Tomillo 1 ramito
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Aceite de oliva 1 taza
- Vinagre de jerez 1 taza
- Vino blanco 1 vaso
- Sal y pimienta
Elaboración:
- Se limpian las perdices, se queman las plumillas en el fuego
- Cuando se las deja bien limpia, se sazona
- Se pueden hacer enteras, en cuartos o medios.
- En una sartén con aceite a fuego medio, se saltean de ambos lados
- A continuación las colocamos en una cazuela amplia, agregar el vino banco, vinagre
- el aceite, los dientes de ajo, zanahoria, cebolla, el laurel y tomillo.
- Dejar cocer 1 hora aproximadamente. Hasta que estén tiernas
- Para conservarlas, se colocan en un recipiente alto, y se las cubre muy bien con el escabeche.
- La perdiz, escabechada, si queremos en el momento de servir, la retiramos y si desean la calientan al fuego con el jugo
- Realmente un plato delicioso para preparar, y sorprender en la mesa.
