Una riquísima opción si estas haciendo dieta para salir de las recetas habituales es esta lasagña de zucchinis y bola de lomo que te ofrece cocineronline. Muy saludable, aporta hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas del complejo B y minerales y sólo 255 calorías por porción. Especial para acompañar con una ensalada fresca.
Ingredientes
- 8 zucchinis
- 600 g de bola de lomo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 cucharadita de perejil fresco
- 1 pizca de comino
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de piñones
- Sal
- Pimienta
- Rocío vegetal
Preparación
Cortar los zucchinis en rodajas a lo largo, cubrirlos con rocío vegetal y cocinarlos 10 minutos en horno precalentado.
Aparte, retirar toda la grasa visible y picar la carne en una procesadora; cubrir una sartén con rocío vegetal y dorarla.
Luego agregar la cebolla, los tomates y el ajo; cocinar 8 minutos más y retirar.
Condimentar con el perejil, comino, sal y pimienta. Incorporar los piñones, mezclar bien y reservar.
Colocar en una fuente una capa de zucchinis y una de carne; repetir la operación 2 veces terminando con una de vegetales.
Si se desea colocar queso light y gratinar en el horno 10 minutos antes de servir.