«Cuscús de coliflor»
Ingredientes :
- coliflor, 500 a 600 gr.
- 1/2 cebolla.
- una zanahoria.
- una rama de apio.
- un trozo de puerro.
- un pimiento rojo.
- una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
- sal.
- cebollino, perejil, para decorar.
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El «Cuscús de coliflor» es un plato barato de preparar con un alto contenido de fibras, aporta vitaminas y minerales con pocas calorías, es perfecto como primer plato o guarnición.
Primero cortamos las verduras en trozos muy chiquitos, rallar el coliflor en tamaño medio, para que la coliflor quede en tamaño de granitos.
En una sarten con aceite de oliva extra virgen salteamos las verduras con sal a gusto por unos minutos.
Simplemente las cocinamos un poco, cuando empiezan a perder rigidez y soltar jugo añadimos la coliflor con un poco de sal, salteamos unos minutos mas sin dejar de remover.
Servimos con un poco de cebollino y perejil para decorar.
Es un plato muy bueno para aquellos que se cansan de comer verduras, lo podremos usar para acompañar carnes o verduras, también lo podemos servir con arroz.
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