El tomate es una «fruta-vegetal» esencial en nuestra alimentación debido a los beneficiosos nutrientes que aporta al organismo. Esta receta de tomates rellenos es muy rica en vitaminas C y E, aporta betacarotenos, licopeno (antioxidante) y potasio, y también es light. Requiere de pocos pasos para su elaboración por lo que en poco tiempo y sin mucho trabajo tendrás un plato o una entrada riquísima y muy saludable. Además son realmente frescos y livianos, recomendables para épocas de mucho calor.
Ingredientes
- 4 tomates redondos firmes
- 1 pepino
- 2 claras de huevos duros
- 2 cebollas de verdeo
- 1 lata de atún al natural
- 2 cucharadas de queso blanco descremado
- 2 cucharadas de mayonesa light
- Jugo de 1 limón
- Albahaca fresca
- Pimienta
Preparación
Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos retirando las pipetas.
Mezclar en un bol el pepino, las claras y la cebolla de verdeo picados junto con el atún escurrido.
Condimentar con albahaca picada, pimienta y agregar la mayonesa mezclada con el queso blanco y el jugo del limón. Revolver bien.
Rellenar los tomates y decorar con hojas de albahaca.
Servir enseguida. Si no se sirve inmediatamente, reservar el relleno aparte y dejar los tomates boca abajo para que no se ablanden.
El tiempo aproximado de elaboración de este plato es de 30 minutos y posee 105 calorías por porción.