«Rabas Tiernas»
Hoy cocineronline, te trae como hacer rabas tiernas. Muchas veces probamos en diferentes lugares, inclusos en restaurant rabas, pero que si bien son sabrosas, se asemejan mas a un chicle que a los que deseamos comer. Esta receta para preparar rabas tiernas tiene un pequeño secreto, que si lo sigues te quedarán unas rabas espectaculares.
Ingredientes:
- Clamares 4
- Bicarbonato sodio, 2 cucharaditas
- Harina cantidad/necesaria
- Sal a gusto
- Aceite para freír las rabas, cantidad necesaria
- Limones 2
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Preparación:
- Primero, separamos el cuerpo de la cabeza del clamar
- Sacamos la pluma y vísceras Retiramos la piel oscura del tubo de los calamares
- Cortamos el tubo del calamar con un espesor aproximado de 1 cm
- Los ponemos en agua tibia con el bicarbonato, dejamos por 15 minutos
- Escurrimos bien, enharinar
- Uno de los secretos, ademas del bicarbonato, es freírlos de apoco cantidades
- El aceite debe ser abundante, un recipiente profundo, y debe estar bien caliente.
- Se coloca de pocas rabas, para no enfriar el aceite.
- Retiramos escurrimos en papel absorbente. Servir con sal y limones cortados en gajos
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